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零食很忙 | 晏周五年起高楼,加盟商一晚楼塌了(一)-全球观速讯

2023-06-07 09:16:58 麓山侃财

“零食很忙”,忙于开新店,忙于与同业PK。甚至,还忙于和老人PK。

6月1日晚,湖南长沙一网友发视频投诉称,零食连锁品牌“零食很忙”长沙兰亭湾畔店店大欺客,服务员打骂老人,引起网友热议。2日,该品牌相关人员回应媒体,正在调查处理。

该视频引起网友热议,看法各异。对此,网友“三只小猴子”回复称,他们确实只拍到部分视频,希望涉事门店公布完整视频。事发后,他们拨打了“零食很忙”相关负责人电话,对方明确表示不管,让门店自行处理,这让他们感到寒心。


(资料图)

愤怒的“零食很忙”

这是一个充满着关乎颠覆神话的商业时代。颠覆商业的底层逻辑,也颠覆了美国人一战前开创的商超模式。

雷军颠覆了手机的暴利时代;马斯克颠覆了新能源汽车的暴利时代。每一次颠覆,都意味着技术的进步,意味着消费者与福利时代的靠近。

现在,“零食很忙”一举颠覆了顾客是上帝的传统服务理念。颠覆,才回归了应有的定义,诠释了并非所有骑白马的人都是王子的俗语,因为他有可能是隔壁马夫老王,也为公众进行了心理建设:并非所有的颠覆,都是正向的。

这一次,却没有赢家,技术固然谈不上进步,商业也没有任何革新,更是与消费者福利时代南辕北辙。

其实,“零食很忙”一直试着维持一个正面阳光人民好人的模样的。2022年3.15当天,借着《潇湘晨报》的声音,传递“人民零食”好心声:湖南零食头部企业“零食很忙”开展自查自纠行动,通过“重锤”自己,倡导共促消费公平,捍卫消费者舌尖上的安全。

不过,令“零食很忙”万万没想到的是,声誉起于潇湘,却兵败于兰亭湾畔。一条视频将其带到了品牌的生死临界点,情急之下,“零食很忙”公布了三项处理意见:一是对店面店长问责,二是对店面停业整顿,三是电话约客户沟通会面,力争给一个满意的答复。线上回应了网络关切,线下力争息事宁人,线上线下面面俱到,也称得上努力了。

然而,当事人曾致电店面负责人,负责人说不管,“零食很忙”的品牌方此刻却忙着线上线下的灭火。品牌方与店面的龃龉,已然清晰;快速扩张、盲目加盟所带来的反噬之力,已呈爆发之态。

事发兰亭湾畔。而这,只是一个简单的寓言。即使是冠以“人民的零食”,但店员、负责人,就这个问题的作法,也一再提醒了顾客:别太把“人民”当一回事。

“平替”的“零食很忙”

“零食很忙”进入成长的焦虑期。

总体来说,低价、对接工厂,这些耳熟能详的词语,最为切近的榜样或可追溯至雷军及其小米手机。其成名之初,确实是将低价玩转到了极致,只是没打出“人民的手机”这一广告了。

但是,零食之类的赛道,根本用不上小米的技术优化,也缺乏雷布斯这样的创业教主。既然没有了技术加持的光芒,也没有创业教父的布道,那这个零食赛道无非就是要在成本控制上发力,以更少的中间渠道、更大的出货量、更新的品牌形象,进一步压缩成本就够了。

当然,控成本莫过于从源头开始。“零食很忙”产品何以能便宜的平替法则流传于网络,了解内情的消费者其实对此也多有诟病的。比如说良品铺子一旦有热销款出现,则同类型商家立马去寻找源头生产厂家,定制平替产品。所谓平替,就是品质让步于口感,在食品用料上降档,口感上追求近似,最终达到价格便宜的目标。

按照一视频博主的说法,这一平替法则是“零食很忙”试图向其招商时的公开说法。想来可信度是很高的。

那些馋嘴的消费者,在电商和社区团购的几轮普及教育下,对零食产品有了更高的需求——不仅要便宜,还要保证品质,核心追求就是极致性价比。

“零食很忙”洞悉了这消费心理,打出的大旗正是“不贵好吃真量贩,人民的零食品牌”。其宣传语暗示的似乎是靠量贩获得价格优势,而“人民的”更是诉诸大众情感,和某些企业动辄扯“民族”大义有同等效果。

然而,平替的概念一出,消费者或要感叹:买的永远没有卖的精。

那些哲学思维活跃的人,或会有另一番感悟:所有命运馈赠的礼物,都在背后标注好了价格,包括你以为获得的性价比,背后也有一番精巧的商业算计在内,是你无力洞察与抗拒的商业伎俩。

“零食很忙”的真问题

相较于传统商超结账周期长的问题,零食很忙采用了现款现货、高周转、快迭代,从而获得很多上游品牌的认可。

确实,这是竞争力。

但是,这不是无可复制的竞争力。

只要拉上几位金主爸爸,以更快的速度开店,更大的出货量,更快的周转,谁都可做出“零食很忙”同类型的企业。在我们行文阅读之即,不有知多少“零食特忙”、“零食超忙”已奔走在路上。

这一点,“零食很忙”董事长兼总经理的晏周自然也心知肚明。

所以,即使同在长株潭经济圈,在株洲因为早就有了专业型玩家戴永红量贩零食,“零食很忙”在这儿就没怎么忙得起来,不仅人均店数明显低于长沙、湘潭,在省内排名也同样靠后。

说到底,“零食很忙”的打法与互联网企业插手卖菜的打法不可同日而语。互联网企业只要拥有流量优势,前期搞个补贴战,就可以把传统菜贩的市场分得干干净净。

然而,“零食很忙”并不具备流量优势。能做的,只有迅速在线下圈地,以先发优势圈笼消费者,称一时之王。

事实上,从一开始“零食很忙”就面临着四面围合的现状,全国各地量贩零食品牌四处开花带来的压力是空前的,即使在本土株洲都要受挫,更别进军其他省份与当地企业硬杠了。

似乎,除了更快地拿钱、更快地圈地,也别无良策了。

不过,仓惶圈地,尤其是加盟扩张模式,更容易带来的管理上的疏忽、松散。这一点,早有前车之鉴,也不乏无数后来者。

媒体报道《店大欺客?网传全国连锁零食店多名店员打骂老人,品牌方回应》,其实正是疯狂的线下扩张导致的后遗症:步伐太快,管理跟不上。

企业的管理现代化,是一个痛楚的过程。同样在广东随处可见的便利店品牌“美宜佳”,日本品牌“7-eleven”却走出了一条效益与管理水平俱佳的路线来。

尤其是“美宜佳”,不乏加盟模式的,管理上的成功或值得“零食很忙”参考。

因此,兰亭湾畔店的原罪,不是加盟,而是急剧扩张导致的管理滑坡。

膨胀的心与拖沓的腿,并不协调。

很忙的零食到底能走多远

这种靠着一两个并不高级的商业模式,能走多远呢?或者换个问法:传统的商业模式,还有没有生机?

答案或在行业先行者那里。

2023年3月24日,良品铺子发布2022年年度报告。数据显示,2022年该公司实现营业收入94.40亿元,较同期上升1.24%。主营业务收入为93.19亿元,较同期上升1.91%。其中,线上收入占比为50.42%,线下收入占比为49.58%。

线上线下,已经是这样一个比例。这是一个风向性改变。

虽然零食也是超级大市场,但随着互联网对公众的教育,以及传统大品牌向线上转移,在网上站稳了脚跟的头部企业势必会变相降价促销。

虽然这样也会对自己的线下门店造成挤压,但相比于挤爆同行的收获,这些头部想必也有了考量。

当然,传统仍有其一线生机。传统的生机维系于良好的线下体验,寄托于50、60年代的消费者身上。如果将线下体验都抛弃了,那么,轮到“零食很忙”的应是危机四伏的求生体验。它们不是迅速毙命于“外戚”的竞争,而是死于内部疏于整饬。

对于那些并不具备互联网基因的一众食品零食企业,除了要应付线下同行的竞争,还面临着由互联网而落地的一众企业。京东、阿里线下开店有条不紊,自然包涵了零食品类;互联网卖菜平台如多多买菜、美团优选、淘宝菜菜同样向着零食品类进军,以更低的价格,还送货到小区门口。

对那些还在迷恋于线下扩张的零食量贩,每圈一块地,无异于亲手敲响自己的末日鼓声。

在繁华处预见花落。在高歌处看到人散。繁忙的食品量贩模式,又能走多远呢?

经济动能失速之下,公众将对价格的更趋敏感。在互联网取代一切的力量奔流之下,很多传统产业终将为自己撰下墓志铭。

就象此刻,传统行业的暮气与雇员无处可去的怒气,交织成兰亭湾畔店在消费换轨、消费平替、经济高增长不再的背景下最为刺耳的告别。

粗暴的情绪背后,是时代的大起大落。